13/12/2023
Cocinar es un acto íntimo, pues refleja los secretos y saberes del cocinero y a su vez, comunitario porque integra a las personas y establece formas de comunicación que alimentan el espíritu y cuentan historias a través de las cuales se comparten vivencias, sentimientos y emociones arraigadas a la comida.
La labor del cocinero como portador de la tradición apenas comienza a entenderse y valorarse, por eso la importancia de compartir con las nuevas generaciones los saberes y sabores ancestrales.
Ejercicio presentado en Acaxochitlan, Hidalgo, en CECyTE Hidalgo Acaxochitlán donde jóvenes de nivel medio superior acompañados por sus padres, abuelos y personalidades de las comunidades de Los Reyes, Santa Ana Tzacuala, Santa Ana Hueytlalpan, San Miguel del Rescate, Santiago Tepepa y la cabecera municipal dieron una muestra de las delicias que preparan y como la cocina tradicional es un Parteaguas de la identidad cultural.
