12/02/2022
Será que nos despedimos de los días calurosísimos? Yo espero que si porque los obradores no son lugares especialmente frescos y ni les cuento el mío.
Las altas temperaturas facilitan algunos procesos y nos obligan a ajustar muchísimos otras variables, porcentaje de masa madre, temperatura del agua en las masas, tiempos de reposo y leudado en heladera, etc y etc.
Lo bueno del calor son los helados, y los caseros mejor. Estos de leche de coco con duraznos asados e infusión de te chai de .infusiones me alimentaron durante toda esa semana con 40° 🙈.
Cositas random de la vida en el obrador.
