Martes 10:00 - 14:00 Miércoles 10:00 - 14:00 Jueves 10:00 - 14:00 18:00 - 20:30 Viernes 10:00 - 14:00 18:00 - 20:30 Sábado 10:00 - 14:00 18:00 - 20:30 Domingo 10:00 - 14:00

Olivar y Aceite Centro de Interpretación

Casa
España
Úbeda
Olivar y Aceite Centro de Interpretación

Un espacio de divulgación, aprendizaje y entretenimiento alrededor del Aceite de Oliva Virgen Extra y su olivar. OLEOTURISMO EN ÚBEDA.

OLEOTURISMO EN ÚBEDA, JAÉN
MUSEO, TALLER DE CATAS DE ACEITE, OLEOTECA,.. Visitas guiadas al museo, talleres de cata de aceite, formación , actividades para colegios, visitas a almazaras, etc

05/06/2026

🌿 Este jueves, visitamos la Casa Señorial del Blanquillo, futura sede del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, junto a representantes del Ayuntamiento de Úbeda, la Diputación Provincial de Jaén, miembros de nuestra Junta Directiva y el equipo de Interiorismo Trinidad.

🏛️ Para nuestra asociación, este proyecto supone un paso muy importante en la difusión, promoción y puesta en valor de la cultura del olivar y del aceite de oliva virgen extra. Un espacio que permitirá seguir acercando nuestro patrimonio oleícola a visitantes, profesionales, escolares y amantes del AOVE.

🫒 La rehabilitación de este edificio histórico convertirá la Casa Señorial del Blanquillo en un lugar de referencia para el oleoturismo, la formación especializada y la divulgación, con espacios como sala de cata inmersiva, oleoteca, zonas expositivas, recursos digitales y nuevas experiencias vinculadas al aceite de oliva.

🤝 Desde Olivar y Aceite queremos agradecer el impulso de este proyecto, financiado por la Diputación Provincial de Jaén a través de fondos europeos Next Generation, dentro del Plan de Sostenibilidad Turística Oleotur Jaén, así como la colaboración de todas las entidades implicadas.

✨ Seguimos trabajando con ilusión para que Úbeda y la provincia de Jaén continúen siendo referentes nacionales e internacionales en la cultura del AOVE. 🌍🫒

🌐 centrodeolivaryaceite.com
📞 953 75 58 89
📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

02/06/2026

🌿 El Centro de Olivar y Aceite sigue apostando por la formación especializada en el sector oleícola.

Los días 1 y 2 de junio, se celebró el curso “Cata de Aceites. Análisis sensorial en almazaras” en el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX de Badajoz, fruto del convenio de colaboración que mantenemos ambas entidades.

👥 Un total de 26 alumnos procedentes de Cáceres, Badajoz, Madrid y Portugal participaron en esta formación especializada, centrada en el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes.

Durante el curso se combinaron contenidos teóricos con un importante componente práctico, abordando los fundamentos del protocolo de cata y del análisis organoléptico. Los participantes pudieron adquirir competencias clave para evaluar y valorar la calidad de los aceites de oliva vírgenes, además de mejorar sus habilidades mediante pruebas de entrenamiento sensorial.

👉 La formación fue impartida por grandes profesionales del sector:

🟢 Plácido Pascual, Jefe de Panel de Cata de Aceites del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba.

🟢 Fernando Martínez, Especialista I+D+i en la Almazara Experimental y jefe del panel sensorial de aceites del Instituto de la Grasa de Sevilla.

🟢 Mari Paz Aguilera, Especialista técnico en Centro IFAPA Venta del Llano.

👏 Una experiencia formativa muy enriquecedora para seguir impulsando el conocimiento, la calidad y la profesionalización en el sector del aceite de oliva, clausurada por Alfonso Montaño responsable de Proyectos de CTAEX

📲 Si quieres formarte en el mundo del aceite de oliva y conocer nuestras próximas actividades, contacta con nosotros:

🌐 centrodeolivaryaceite.com
📞 953 75 58 89
📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

02/06/2026

🌿 El Centro de Olivar y Aceite sigue apostando por la formación especializada en el sector oleícola.

Recientemente se celebró el curso “Cata. Análisis sensorial en almazaras” en el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX de Badajoz, fruto del convenio de colaboración que mantenemos ambas entidades.

👥 Un total de 26 alumnos procedentes de Cáceres, Badajoz, Madrid y Portugal participaron en esta formación especializada, centrada en el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes.

Durante el curso se combinaron contenidos teóricos con un importante componente práctico, abordando los fundamentos del protocolo de cata y del análisis organoléptico. Los participantes pudieron adquirir competencias clave para evaluar y valorar la calidad de los aceites de oliva vírgenes, además de mejorar sus habilidades mediante pruebas de entrenamiento sensorial.

👉 La formación fue impartida por grandes profesionales del sector:

🟢 Plácido Pascual, Jefe de Panel de Cata de Aceites del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba.

🟢 Fernando Martínez, Especialista I+D+i en la Almazara Experimental y jefe del panel sensorial de aceites del Instituto de la Grasa de Sevilla.

🟢 Mari Paz Aguilera, Especialista técnico en Centro IFAPA Venta del Llano.

👏 Una experiencia formativa muy enriquecedora para seguir impulsando el conocimiento, la calidad y la profesionalización en el sector del aceite de oliva, clausurada por Alfonso Montaño responsable de Proyectos de CTAEX

📲 Si quieres formarte en el mundo del aceite de oliva y conocer nuestras próximas actividades, contacta con nosotros:

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📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

01/06/2026

🌿 Finaliza el Curso de Mantenimiento y Optimización de Almazaras que hemos desarrollado en Almendral (Badajoz) durante 3 semanas, de la mano de Pieralisi.

Una formación especializada dirigida a seguir mejorando los procesos de trabajo en almazara, desde la limpieza y el mantenimiento de equipos hasta la calidad del AOVE, el análisis sensorial y la optimización de cada fase del proceso.

Durante las últimas sesiones, los asistentes profundizaron en contenidos clave como:

🔸 Operaciones y prácticas de limpieza en almazaras, protocolos de higiene, productos recomendados y planes de limpieza en equipos y materiales, con Miguel Ángel Serrano (QUIVALTEC).

🔸 Calidad del AOVE, composición química, introducción al análisis sensorial y atributos positivos y negativos del aceite de oliva virgen, con Soledad Román (Centro de Olivar y Aceite).

🔸 Factores que influyen en la solubilidad de los fenoles, con Alfonso Montaño (CTAEX).

🔸 Sesión práctica de cata de aceites, también impartida por Soledad Román.

🔸 Envasado, limpieza y mantenimiento, con José Barquero, maestro de la Cooperativa San Mauro.

👏 Una experiencia formativa muy completa para seguir impulsando la profesionalización, la calidad y la mejora continua en el sector oleícola.

📲 ¿Quieres conocer nuestras próximas actividades formativas?

🌐 centrodeolivaryaceite.com
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📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

28/05/2026

🌿 El pasado 20 de mayo, Jaén acogió un emotivo homenaje a Brígida Jiménez, directora del IFAPA de Cabra, en reconocimiento a toda una vida dedicada al Aceite de Oliva Virgen Extra.

🤝 Un encuentro muy especial en el que profesionales, instituciones y referentes del sector oleícola pusieron en valor la trayectoria de una de las grandes figuras del análisis sensorial del AOVE, la formación y la divulgación de la cultura del aceite de oliva.

🏛️ Soledad Román, gerente del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, asistió a este homenaje en representación del centro, acompañando un reconocimiento más que merecido a una profesional que ha contribuido de forma decisiva al prestigio, la excelencia y la difusión del sector oleícola.

💚 Desde el Centro de Interpretación Olivar y Aceite trasladamos nuestra admiración y enhorabuena a Brígida Jiménez por una trayectoria marcada por el conocimiento, el compromiso y la pasión por el AOVE.

💚Gracias por seguir inspirando al sector y por ayudar a difundir, con tanto rigor y sensibilidad, la cultura del aceite de oliva.

➡No perdáis nuestros pasos.

📍 Centro de Interpretación Olivar y Aceite
🌐 centrodeolivaryaceite.com
📞 953 75 58 89
📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda, Jaén

26/05/2026

🌿 Premio Embajadora de la Ardilla 2026

El pasado 21 de mayo, Beas de Segura acogió la celebración de los Premios Ardilla 2026 de la Denominación de Origen Sierra de Segura, un encuentro dedicado a reconocer la trayectoria y el compromiso de personas y entidades vinculadas al sector oleícola.

Nuestra gerente, Soledad Román, natural de La Puerta de Segura, recibió en su tierra, la Sierra de Segura, el Premio Embajadora de la Ardilla, un reconocimiento a sus más de 25 años de trayectoria vinculada al mundo del aceite de oliva.

Un premio muy especial que pone en valor una vida dedicada a la promoción, defensa y difusión de la cultura oleícola.

Desde el Centro de Interpretación Olivar y Aceite queremos dar la enhorabuena a todos los premiados y trasladar nuestro agradecimiento al Ayuntamiento de Beas de Segura por su acogida, así como a las autoridades y al público asistente por acompañar este acto tan significativo.

✨ ¡Enhorabuena, Sole, por este merecido reconocimiento!

📲 Descubre más sobre la cultura del aceite de oliva y nuestras actividades en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

🌐 centrodeolivaryaceite.com
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📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

25/05/2026

🫒 CURSO DE CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN · NIVEL 2 AVANZADO

Los pasados 22 y 23 de mayo celebramos en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite la 27ª edición del Curso de Cata de Aceite de Oliva Virgen · Nivel 2 Avanzado, una formación presencial de 12 horas para seguir profundizando en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen. 🌿

👥 En esta edición participaron 25 alumnos procedentes de diferentes puntos de España, como Jaén, Murcia, Albacete, Tarragona, Córdoba, Badajoz y Tenerife.

Durante el curso, el alumnado pudo:

🔸 Profundizar en el método de análisis organoléptico, la normativa vigente de clasificación de aceites y la técnica de cata.
🔸 Entrenar la detección de defectos, el uso de la escala y la valoración de atributos positivos y negativos de los aceites de oliva vírgenes.
🔸 Realizar pruebas de selección por intensidad según lo establecido en la normativa COI.
🔸 Conocer la riqueza varietal que encontramos en España y en el mundo, así como sus características sensoriales más generales. 🌍
🔸 Participar en sesiones prácticas de cata, trabajando con Panel Test y Ficha de Cata COI.

👩‍🏫 El curso contó con un profesorado especializado formado por:

✨ Elena Escuderos, Técnico del Centro de Interpretación Olivar y Aceite.
✨ Mercedes Uceda, experta en Cata y consultora de la empresa Molino y Cata.
✨ Antonia Fernández, Directora de Producción en Almazaras del Grupo Jaencoop.

Una formación muy completa y enriquecedora para seguir impulsando la cultura del aceite de oliva virgen, la profesionalización de la cata y el conocimiento del AOVE. 💚

📅 ¿Quieres seguir avanzando?
Los próximos 4 y 5 de septiembre celebraremos el Curso de Perfeccionamiento de Cata · Nivel 3.

📲 Inscríbete y continúa ampliando tus conocimientos sobre el aceite de oliva virgen.

🌐 centrodeolivaryaceite.com
📞 953 75 58 89
📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

22/05/2026

✨ Úbeda vivirá una experiencia única y pionera en España ✨

Olivar y Aceite Centro de Interpretación, junto al artesano Joaquín Cano, presenta la primera cata maridaje de inciensos y aceites de oliva virgen extra 🫒🌿🔥

Una propuesta innovadora que une tradición, cultura, aromas y emociones a través de dos símbolos profundamente ligados a nuestra identidad: el AOVE y el incienso cofrade.

👉 Una experiencia sensorial donde descubrirás cómo el aceite de oliva virgen extra y el incienso pueden conectar a través de sus matices aromáticos, recuerdos y sensaciones.

📅 14 de junio
🕚 11:00 horas
📍 Centro de Interpretación Olivar y Aceite
👥 Solo 25 plazas disponibles
💶 18,50 euros
🎁 Incluye una bolsa de incienso especial de regalo

🗣️ Nuestro Presidente Francisco Javier Lozano, destacó que esta actividad “une cultura, tradición y gastronomía en una experiencia singular y diferente”.

🗣️ Joaquín Cano explicó que los asistentes aprenderán a identificar aromas, calidades y propiedades tanto del incienso natural como del aceite de oliva virgen extra.

🌿 Una actividad para disfrutar con los cinco sentidos y descubrir nuevas formas de vivir el AOVE.

⚠️ Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de reserva.

🔗 Reserva ya tu plaza en

https://centrodeolivaryaceite.com/tienda/75-actividades-formacion

o presencialmente en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite (Corredera de San Fernando, 32 – Úbeda).

21/05/2026

🛠️ ¡Éxito total en el Curso de Mantenimiento y Optimización de Almazaras en Almendral!

Este lunes 18 y martes 19 de mayo, nos trasladamos a Badajoz para vivir dos jornadas intensivas de formación técnica avanzada, enfocadas en exprimir la máxima eficiencia y calidad en el proceso de elaboración del AOVE. 🌿

📋 Un recorrido completo por la excelencia operativa:

🗓️LUNES

🕒 Mañana y Tarde | Centrífugas: de la mano de Pablo Muñoz (Pieralisi), los alumnos se sumergieron en el despiece, elementos de desgaste, limpieza y control de funcionamiento tanto de la centrífuga horizontal como de la vertical. ¡Clave para evitar pérdidas y asegurar la calidad! ⚙️ DCH

🗓️MARTES

🟢 🕘 Mañana | Filtrado y Calidad: Juan López (Maquivi) impartió una clase magistral sobre tipos de filtros, tierras diatomeas, equipos de inertización y un punto crucial: cómo evitar la contaminación por ftalatos en las mangueras. 🧪🛡️
🟢 12:00 Mediodía | Seguridad Alimentaria: Mariela Valdivia (Grupo Interóleo) analizó la situación actual de los contaminantes MOSH/MOAH, aportando medidas preventivas y puntos de control vitales en la almazara. 📊🔍
🟢 🕓 Tarde | Tecnología e Innovación: concluimos esta formación con Luis Manuel Barrera (FOSS Iberia), quien enseñó las últimas innovaciones en la tecnología NIR para el control de procesos y la interpretación de resultados en tiempo real. 📉💻

🫂Queremos dar un agradecimiento enorme a todos los ponentes por compartir su altísimo nivel de experiencia y a los alumnos por su entrega y ganas de seguir profesionalizando el sector agroalimentario. 👏👏

🚀 ¿Quieres que tu almazara sea más competitiva?
En el Centro de Interpretación Olivar y Aceite te ayudamos a dominar la tecnología y los procesos que marcan la diferencia en el mercado. ¡No te quedes atrás!

👉 No nos pierdas de vista para informarte sobre todas nuestras formaciones, talleres, cursos eventos... ¡Y mucho más!

📍 Corredera de San Fernando, 32, Úbeda (Jaén).
📞 +34 953 75 58 89
🌐 Web: centrodeolivaryaceite.com
📧 Email: [email protected]

19/05/2026

💚 Solidaridad, compromiso e investigación por una gran causa

Desde el Centro de Interpretación Olivar y Aceite hemos hecho entrega de un donativo de 1.075 € a la asociación KAT6B España, destinado a la investigación de esta enfermedad ultra rara que actualmente afecta a solo cinco niños diagnosticados en España.

Esta aportación ha sido posible gracias a la recaudación del proyecto “Rutas del Aceite de Jaén 2025. Descubre las almazaras, AOVES y productos de Jaén”, subvencionado por la Diputación Provincial de Jaén.

Una iniciativa que une oleoturismo, cultura del aceite y compromiso social, y que demuestra que cada actividad puede convertirse también en una oportunidad para ayudar y aportar esperanza.

Gracias a todas las personas que han participado en las Rutas del Aceite y han hecho posible esta donación. Cada gesto suma, y cada paso en la investigación abre una puerta a la esperanza. 💚

👉 Síguenos para conocer más actividades, experiencias y proyectos vinculados al oleoturismo, la cultura del aceite y nuestro entorno.

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📌 Corredera de San Fernando, 32, 23400 Úbeda (Jaén)

Dirección

Corredera De San Fernando, 32
Úbeda
23400

Horario de Apertura

Martes	10:00 - 14:00
Miércoles	10:00 - 14:00
Jueves	10:00 - 14:00
	18:00 - 20:30
Viernes	10:00 - 14:00
	18:00 - 20:30
Sábado	10:00 - 14:00
	18:00 - 20:30
Domingo	10:00 - 14:00

Página web

http://centrodeolivaryaceite.com/

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