27/11/2025
Enjutando la historia, parte II. Alegoría a Begoña Vázquez de la Presilla, clienta que me regaló una copa antigua para contribuir cariñosamente con mi colección de cáliz y copas singulares, las que nos hablen de la historia del vino y sus tradiciones.
¿Desde donde abarcamos en historias para abordar o nutrir la cultura del vino y del saber de este, de viticultura y enología? Permítanme un zigzagueo natural ha éste profano que soy yo (el Indiano en una Psicotaberna), segun avanzan las ciencias y sus contribuciones.
Los hallazgos de las ciencias y la paleontología sobre restos fósiles encontrados de vitis vinífera sylvestris, con una ubicación entre el este de europa y el oeste de asia, entorno al Cáucaso, ribera sur del mar Caspio, les dieron una datación con el uso de carbono catorce en el periodo neolítico de más menos unos 7500 años a.C., convirtiéndose así en el dato histórico más remoto a dia de hoy.
Existen hipótesis no acreditadas científicamente que Noé transportase en el Arca a la vitis vinífera hasta el monte Ararat en Armenia tras el diluvio universal (Génesis IX, 20, 21. "Noé se dedicó a cultivar la tierra y plantó una viña. Un día, bebió vino y se embriagó, quedándose desnudo dentro de su tienda de campaña"). Ante esta referencia sobre Noé, tenemos otro hallazgo científico que nos sitúa en los montés Zagros sobre el 5400 a.C., (en el poblado neolítico de Hajji Firuz Tepe, entre Irak e Irán) y fue una vasija que contenía un residuo rojizo en el fondo y trazas de ácido tartárico, la que fue estudiada por investigadores de la Universidad de Pensilvania donde aun reposa la vasija (se puede ver una fotografía de esta en internet), y por la que también se supo aromatizaban el vino con resinas de terebinto y cornicabra.
Mientras las ciencias siguen avanzando yo encajo los datos como un cangrejo, del que también se dice camina hacia detrás, porque es la misma evolución natural en que las circunstancias y los investigadores los fueron descubriendo, y yo simplemente soy un altavoz de resonancia y sus aportaciones, tal y como fueron apareciendo, los que nos obligan constantemente a actualizarnos.
Un nuevo descubrimiento en el 2007 nos lleva hasta la bodega más antigua del mundo situada en Armenia, en el poblado Areni, provincia de Vayots' Dzor, por investigadores armenios e irlandeses quienes estaban encargados inicialmente de las escabaciones; nombrada Areni-1, porque es un conjunto de cuevas en dicha zona. Volvemos nuevamente atrás, de alguna manera nos hace cuestionar si fue realmente Noé quien llevó la vitis vinífera hasta aquella región, o si ya existía con anterioridad. Este nuevo descubrimiento nos aportó una datación de más menos 4 000 años a.C. segun los investigadores de su datación por la Universidad de Oxford.
Para no prologar este trago histórico de saber de saberes de vinos, y que no se convierta al igual que un mal vino en algo imbebible lo dejaremos aquí, hasta el siguiente relato o resumen, en que nos adentremos en Egipto, para acercarnos lentamente al medio oriente y por ende a los fenicios, quienes fueron los introductores en España (Gadir, 1100 a.C.) de este maravilloso elixir con tantas historias por descubrir, saborear y contar.
*Resumen cronológico: Aparición de la vitis vinífera sylvestris en el Cáucaso 7500 años a.C.; vasija de barro encontrada en el monte Zagro 5500 años a.C.; bodega Areni-1 en Armenia 4000 años a.C.; continuaremos segun la historia por Egipto+- 3000 años a.C para pasar por el Medio Oriente y los fenicios antes de desembarcar en Gadir (topónimo Cádiz 1100 a.C.).
El Capellan de las Indias.
