30/04/2026
Autour du sureau…
Ces jours-ci, les ombrelles de sureau ouvrent leurs petites étoiles blanches
comme des secrets à cueillir doucement.
Il y a quelque chose de très ancien dans cette fleur-là…
Une mémoire de chemins, de mains qui savent, et de recettes simples qui prennent le temps d’exister.
Aujourd’hui, je prépare un kéfir à la fleur de sureau.
Une boisson vivante, légère, presque magique.
Kéfir à la fleur de sureau
• 2 càs de graines de kéfir
• 2 càs de sucre bio
• 80 cl d’eau
• 1 figue sèche
• 1 tranche de citron
• 1 ombrelle de sureau (juste les fleurs, sans les tiges)
Dans un pichet :
mélanger l’eau, le sucre et les graines de kéfir.
Ajouter la figue, le citron et les fleurs de sureau.
Laisser reposer à température ambiante,
dans la cuisine, tout simplement…
Quand la figue remonte à la surface, c’est prêt.
Filtrer.
Garder les graines précieusement.
Retirer fleurs, citron et figue
(même si parfois… je garde les fruits pour une confiture de kéfir… mais ça, c’est une autre histoire).
Mettre en bouteille (type limonade), fermer.
Laisser encore 1 à 2 jours selon la chaleur et vos envies.
Plus vous attendez… plus le goût s’affirme.
Puis… boire.
Ou mettre au frais.
Les graines se multiplient vite…
Alors on partage.
Conseil de Pavlova
Cueillez le sureau loin des routes, et remerciez-le.
On n’entre jamais dans une recette vivante sans un peu de gratitude.
