02/06/2026
La programmation de nos cours de dégustation du mois de juin !
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Nos cours sont animés par des sommeliers professionnels diplômés qui allient pédagogie, passion et expertise. Chaque session se déroule dans un cadre unique : les anciennes carrières de Passy, caves historiques qui ont abrité les vins des Frères de l’Ordre des Minimes dès le XVIe siècle.
Chaque cours suit une méthodologie professionnelle de dégustation structurée en trois phases d’examen :
① L’examen visuel : Appréciez la robe (intensité colorée, nuances), la limpidité, la brillance et observez le disque et les jambes (larmes) qui témoignent de la richesse alcoolique et glycérique du vin.
② L’examen olfactif : Développez votre palette aromatique en identifiant les arômes primaires (variétaux, liés au cépage), secondaires (issus de la fermentation) et tertiaires (bouquet d’évolution, notes d’élevage en fûts). Maîtrisez la distinction entre nez fermé, nez ouvert, et reconnaissez les défauts éventuels (bouchon, réduction, oxydation).
③ L’examen gustatif : Analysez la structure tannique, l’équilibre acido-alcoolique, la rondeur, la persistance aromatique (mesurée en caudalies), et identifiez les sensations tactiles (astringence, onctuosité, chaleur alcoolique). Apprenez à déterminer le potentiel de garde d’un vin.
Dégustation à l’aveugle
05 juin 2026, 18:00 – 20:00
Paris, 5 Sq. Charles Dickens, 75016 Paris, France
Pas évident de se prononcer sur un vin quand on ne connaît pas son étiquette Ce cours est une leçon d’humilité. Laissez le vin parler et essayez de deviner ses caractéristiques, sans à priori et en passant par les 3 étapes clés de la dégustation : le visuel, l’olfactif et le gustatif.
Différence entre la Bourgogne et Bordeaux
06 juin 2026, 15:00 – 17:00
Paris, 5 Sq. Charles Dickens, 75016 Paris, France
Vous êtes plutôt Bordeaux ou plutôt Bourgogne ? Plutôt sud ou plutôt nord ? Plutôt assemblage ou plutôt mono-cépage ? Plutôt châteaux ou plutôt climat ? Découvrez-le à travers la dégustation de 1 blanc et 2 rouges de Bordeaux et 1 blanc et 2 rouges de Bourgogne.
Initiation à la dégustation
12 juin 2026, 18:00 – 20:00
Paris, 5 Sq. Charles Dickens, 75016 Paris, Fran