21/07/2026
Dopo il video dedicato ai sorbetti genovesi di Ridolfo Brignole Sale del 1774🍦,
vale la pena di ripercorrere una tappa fondamentale della storia di questo piacere del gusto: alla fine del XVII Francesco Procopio, siciliano, aveva impiantato a Parigi un celebre Caffè, il Procope, dove per la prima volta l'avventore veniva servito al tavolo. Fu un trionfo e qui si ritrovarono intellettuali del calibro di Voltaire a dissertare di filosofia, accanto ai gran signori che aspettavano le loro costosissime mantenute all'uscita dalla Comédie, uno dei più celebri teatri della città.
E mentre si aspettava e si dissertava, si sorseggiava una preziosa bevanda, il caffè☕. Questo perché Procopio, il cui nome è in genere associato all'introduzione a Parigi del sorbetto, fu in realtà un grande, grandissimo somministratore di caffè. Ce lo raccontano le fonti francesi, che ci dicono che il gran maestro del sorbetto fu in realtà colui che subentrò a Procopio, Zoppi, che non a caso volle che l'insegna del locale recitasse: Café Procope. Zoppi glacier. Ci piace allora guardare qualche stampa in cui si raffigura la consumazione dei sorbetti e dei gelati🍨, sperando che anche questo serva a darci refrigerio❄❄❄
immagini da Gallica
