Museo del Prosciutto di Parma
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ORARI DI APERTURA
Dal 1 marzo all’8 dicembre
Sabato, domenica e festivi: 10-18
Da lunedì a venerdì: su prenotazione
(11)
Indirizzo
Via Bocchialini 7
Langhirano
43013
Informazione generale
Il Museo del Prosciutto e dei salumi a Langhirano sorge a Langhirano, che del prosciutto è la capitale riconosciuta, nel complesso integralmente restaurato dell’ex Foro Boario, suggestiva architettura rurale del 1928. Il percorso museale, costituito da materiali fotografici, documenti storici, macchinari e proiezioni audiovisive, ci guida alla scoperta del territorio e dei segreti di uno dei più famosi prodotti del Made in Italy nel mondo. Il Museo ha un patrimonio di oltre 110 pezzi che testimoniano la cultura e la tecnologia relative alla trasformazione e conservazione delle carni suine dal XIX al XX secolo in area parmense. Il catalogo generale del museo è consultabile al sito: www.museidelcibo.it Il Museo ha ricevuto e continua a ricevere moltissime donazioni, sia in oggetti che in contributi: [email protected] ________________________________________ ________________________________________ CREDITI Descrizione e testi a cura di: - Associazione “I Musei del Cibo della Provincia di Parma” Materiale Fotografico a cura di: - Associazione “I Musei del Cibo della Provincia di Parma” ________________________________________ Tutti i soggetti ritratti nelle foto pubblicate nella nostra pagina hanno espresso consenso alla loro pubblicazione. Potranno revocare il loro consenso in qualsiasi momento, chiedendo la rimozione della foto scrivendo a [email protected] ________________________________________ Elementi grafici - Icons made by Freepik from www.flaticon.com license CC 3.0 BY
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LA STORIA DEL MUSEO
In una terra fertile, delimitata a Nord dal Po e a Sud dall’Appennino, e compresa tra le valli dell’Enza e dello Stirone, fin dai tempi più remoti si sviluppò l’allevamento dei suini, favorito dalle vaste estensioni boscose e dalla presenza delle querce, e con queste, delle ghiande. Branchi di maiali pascolavano in vaste aree boschive e le popolazioni di origine celtica, qui stanziate, misero a punto le “tecnologie” necessarie all’impiego delle loro carni e alla loro conservazione, anche grazie alle sorgenti e ai pozzi di acqua salata di Salsomaggiore e Rivalta.
Ancora una volta le caratteristiche del territorio giocarono un ruolo fondamentale ed è qui che oggi sorge il Museo del Prosciutto di Parma: a Langhirano, che del prosciutto è la capitale riconosciuta, nel complesso integralmente restaurato dell’ex Foro Boario, splendida architettura rurale dei primi del Novecento, storicamente destinata alla contrattazione del bestiame.
Organizzato in otto sezioni, il percorso di visita al Museo inizia dal territorio,con la descrizione dell’agricoltura parmense, per poi passare alla sezione dedicata alle razze suine, alla loro diffusione nei vari continenti e alle varietà utilizzate per la produzione del prosciutto di Parma.
La ricca sezione dedicata al sale racconta la storia di questo importantissimo strumento di conservazione degli alimenti, che grazie ai pozzi presenti sul territorio, favorì nel tempo lo sviluppo dell’arte salumiera. Vi è esposta una raccolta di sali provenienti da tutto il mondo e un raro filmato sulla estrazione del sale dai pozzi di Salsomaggiore.
