Art Telling

20/08/2025

ARTALE | FOOD STORY #19 : 3 HÀO – QUÁN CAFE CÔNG NGHIỆP XƯA GIỮA ĐÊM SAIGON

Ẩn mình tại quận 7, 3 Hào gợi nhớ đến một Sài Gòn vừa hoài niệm vừa hiện đại. Không gian được thiết kế theo phong cách retro-industrial: những mảng tường thô mộc, chất liệu thép – gỗ hòa quyện, ánh đèn vàng đổ xuống bàn ghế tối giản, tạo nên khung cảnh vừa lạnh vừa ấm, vừa phóng khoáng lại rất gần gũi.

Điểm nhấn nơi đây chính là hương vị cà phê đậm đặc. Từng tách cà phê như một lời đánh thức, giúp người thưởng thức tỉnh táo và tập trung hơn trong những đêm dài. Ngoài ra, menu còn có nhiều loại đồ uống nhẹ nhàng, đủ để bạn tìm thấy sự cân bằng giữa vị đắng mạnh mẽ và vị ngọt thanh dịu dàng.

Không chỉ là chỗ ngồi lại để làm việc hay trò chuyện, 3 Hào còn mang đến một trải nghiệm hiếm hoi: tận hưởng sự tĩnh lặng trong nhịp sống hối hả. Khi thành phố dần chìm vào giấc ngủ, nơi đây vẫn sáng đèn, giữ lại chút không gian cho những người muốn chậm rãi thưởng thức cà phê và suy ngẫm về Sài Gòn theo cách riêng của mình.

Content : Marcus Pham
Photos : Hạo Lê

24/07/2025

ARTALE | FOOD STORY #18 : TỪ BIỂN CẢ ĐẾN BÀN ĂN: CHIẾC CÁNH NHỎ MANG HƯƠNG VỊ ĐẠI DƯƠNG

Không cần phô trương, cá mòi – loài cá nhỏ bé của Bồ Đào Nha – lại gói trọn cả đại dương trong từng thớ thịt. Từ các bến cảng gió lộng đến góc phố Lisbon cổ kính, hương cá nướng quyện khói len lỏi trong mùa hè như một giai điệu quen thuộc – thô mộc mà sâu lắng.

Cá mòi có thể nằm giản dị trên lát bánh mì cháy cạnh, hoặc ẩn mình trong những hộp thiếc xinh xắn, ngâm trong dầu ô liu, tỏi, chanh hay một chút ớt cay nồng. Nhưng dù ở dạng nào, vị cá vẫn đầy đặn – béo nhẹ, mằn mặn, mang theo ký ức của biển và gió.

Không cần nhiều hơn lửa hồng, muối biển và thời gian chính xác. Từng lớp thịt cá b**g nhẹ dưới đầu lưỡi như nhắc nhớ về những mùa đánh bắt, những buổi chiều ngư dân trở về, và một tình yêu sâu thẳm với ẩm thực quê nhà.

Một món ăn không chỉ để thưởng thức, mà còn để lắng nghe – như thể mỗi miếng cá là một lát cắt ký ức, nơi vị mặn của biển hòa cùng tình cảm đậm đà từ đất liền. Một chút tinh tế, một chút bản sắc, và rất nhiều tự hào.

Content : Marcus Pham
Photos : Online

17/07/2025

ARTALE | FOOD STORY #17 : THƠM NGON PHỦ TẠNG – VỊ XƯA CÒN ĐẬM TRONG TỪNG MÓN QUEN

Ẩm thực Việt từ lâu đã nổi tiếng với sự tinh tế trong cách tận dụng từng phần nguyên liệu – kể cả những thứ tưởng chừng bị bỏ qua như gan, lòng, bao tử, tim, cật… Thế nhưng, chính từ những phần phủ tạng ấy, người Việt ba miền đã tạo nên biết bao món ăn dân dã mà sâu sắc, đậm đà mà đầy cảm xúc.

Ở miền Bắc, phủ tạng xuất hiện trong những bữa sáng ấm bụng: cháo lòng với hành hoa, gan luộc chấm mắm tôm, hay một dĩa cơm nóng ăn kèm gan cháy cạnh thơm lừng. Về miền Trung, lòng nướng, dồi hấp, phá lấu chấm muối ớt mằn mặn cay nồng… mang theo hương vị nồng nhiệt, mộc mạc như chính con người nơi đây. Vào đến miền Nam, thế giới phủ tạng lại càng phong phú: hủ tiếu lòng, phá lấu nước dừa, hay dồi chiên giòn rụm, tất cả đều có cách nêm nếm đặc trưng đậm đà, thoảng chút ngọt hậu dễ khiến thực khách vấn vương.

Từng món ăn không chỉ là kết quả của sự sáng tạo trong gian bếp, mà còn là một lát cắt văn hóa – nơi kỹ thuật, thói quen và ký ức cùng hòa quyện. Không cần hào nhoáng hay bày biện cầu kỳ, chỉ cần một miếng lòng giòn, một bát nước dùng được ninh kỹ, hay mùi thơm dậy lên từ góc chảo gang… cũng đủ khiến ta lặng người, nhớ về một bữa ăn quen thuộc thuở nào.

Phủ tạng – từ những thứ "phụ" – lại trở thành phần chính trong ký ức ẩm thực Việt. Nhỏ bé, khiêm nhường, nhưng lại gói ghém trọn vẹn tinh thần "ăn ngon, ăn khéo" của người Việt qua bao thế hệ.

Content : Marcus Pham
Photos : Online

28/06/2025

ARTALE | FOOD STORY #16 : CHEUNG FUN – HƯƠNG SÁNG NHẸ NHÀNG CHẤT HOA GIỮA CHỢ LỚN

Giữa những lựa chọn ăn sáng kiểu Hoa thường thấy như mì hoành thánh hay dim sum thịnh soạn, đôi khi ta chỉ cần một món gì đó nhẹ nhàng, mềm mại mà vẫn đậm đà hương vị – như một khởi đầu vừa vặn cho ngày mới. Đó là lúc món bánh cuốn kiểu Quảng Đông, hay còn gọi là cheung fun (腸粉), trở thành lựa chọn dịu dàng nhưng đầy gợi mở.

Nằm gần khu chợ Phùng Hưng, cửa tiệm bánh cheung fun của chị Ngọc mỗi sáng đều tấp nập thực khách ghé qua – không ồn ào, không quảng bá rầm rộ, mà đơn giản nhờ vào cái hương vị chân phương và cách làm chỉn chu hiếm gặp. Không gian bếp mở, làn hơi nước nghi ngút, tiếng xẻng lách cách trên mặt khay nóng – tất cả hòa vào không khí buổi sớm đầy sinh động.

Mỗi lớp bánh được tráng từ thứ bột xay tươi mỗi ngày, hỗn hợp từ gạo ngâm qua đêm. Bánh vừa chín tới, mềm mịn và trong vắt, được chị Ngọc cuộn lại với những phần nhân như tôm, thịt, rau củ... rồi cắt thành từng khoanh đều đặn, trình bày gọn ghẽ trên đĩa. Ăn kèm là cải ngọt hấp, một chút sa tế và nước tương pha theo công thức riêng – tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa: nhẹ nhưng không nhạt, thanh nhưng đủ đậm đà.

Dù là món ăn quen mặt ở Hồng Kông, Singapore hay các phố Tàu trên thế giới, cheung fun khi về đến Chợ Lớn vẫn mang trong mình một cá tính riêng – tinh tế nhưng gần gũi, giản dị nhưng không hề đơn điệu. Cắn một miếng, vị mềm mượt của bánh quyện cùng độ tươi ngọt của nhân, điểm chút cay nồng của sa tế và cái hậu mằn mặn của nước tương… tất cả như đánh thức vị giác trong khoảnh khắc đầy tinh tế.

Không cần ngồi lâu, cũng chẳng cần phải ăn thật nhiều, một đĩa bánh cuốn kiểu Hoa sáng sớm – nếu đúng vị, đúng lúc – vẫn đủ để khiến người ta nhớ mãi một góc nhỏ Chợ Lớn, nơi món ăn không chỉ là bữa sáng, mà là một lát cắt văn hóa sống động được truyền qua hơi nước và đôi tay tỉ mỉ mỗi ngày.

Content : Marcus Pham
Photos : Jimmy Art Devier

23/06/2025

ARTALE | FOOD STORY #15 : HỦ TIẾU MÌ KÝ HÒA – DUYÊN VỊ HOA GIỮA LÒNG CHỢ LỚN

Giữa lòng Chợ Lớn – nơi sáng sớm luôn rộn ràng tiếng xe, tiếng nói và mùi thức ăn quyện lẫn trong gió – quán Ký Hòa nằm trên con đường cùng tên vẫn đều đặn sáng đèn, đón khách bằng tiếng nước sôi và làn hơi bốc nghi ngút từ khu bếp quen. Không cần biển hiệu lấp lánh, cũng không cần rầm rộ quảng bá, tiệm vẫn giữ được cho mình một lượng khách trung thành qua từng năm tháng.

Không gian ở đây không cũ kỹ, cũng chẳng hiện đại kiểu cách. Đơn giản chỉ là đủ sáng, sạch, thoáng, và quen đến mức nếu từng ghé một lần, bạn sẽ muốn quay lại, chỉ để ngồi đúng chiếc bàn inox ấy, nghe tiếng muỗng chạm bát, nhìn người bếp trụ lửa và đón lấy một phần ăn nóng hổi như một nghi thức quen thuộc.

Tô hủ tiếu hay mì được mang ra không cần quá phô trương nhưng luôn chỉn chu. Từ cách sắp đặt món ăn đến hương vị trong từng ngụm nước dùng, mọi thứ như được chăm chút bằng sự kiên nhẫn của một người đã làm điều này suốt nhiều năm, không vì muốn cầu kỳ mà vì coi trọng từng bữa ăn đem đến cho thực khách.

Ký Hòa không gợi cảm giác choáng ngợp, mà để lại một dư vị tĩnh. Một nơi khiến bạn lắng lại giữa sự vội vã ngoài kia. Ở đó, mỗi sáng ghé qua là một lần chạm vào thói quen cũ, một khoảnh khắc thân thuộc, một lát cắt yên lành giữa phố xá luôn chuyển động không ngừng.

Content : Marcus Pham
Photos : Marcus Pham

17/06/2025

ARTALE | FOOD STORY #14 : PHONG VỊ BIỂN TRONG TỪNG MÓN ĂN ĐÀ NẴNG

Ẩm thực Đà Nẵng luôn để lại dư vị đặc biệt – không ồn ào, không cầu kỳ, nhưng thấm đẫm tinh thần của vùng đất miền Trung nhiều nắng gió. Mỗi món ăn nơi đây mang theo sắc thái riêng biệt, như thể chính vùng đất ấy đang thì thầm kể chuyện qua từng thìa nước dùng, từng lớp bánh tráng, từng miếng cá vừa chín tới.

Không quá rực rỡ về hình thức, nhưng ẩm thực Đà Nẵng lại gây ấn tượng bằng sự mộc mạc, chắt lọc và cân bằng. Một tô mì Quảng có thể chỉ gồm vài nguyên liệu đơn giản, nhưng sự phối hợp khéo léo giữa sợi mì, nước dùng và rau sống lại tạo nên trải nghiệm tinh tế cho vị giác. Hay một phần bánh tráng cuốn thịt heo, khi được ăn kèm với chén mắm nêm được pha chuẩn vị, cũng đủ khiến người ta phải nhớ mãi.

Điều thú vị là, dù hải sản hay món ăn dân dã, cách nêm nếm của người Đà Nẵng luôn hướng đến việc giữ trọn hương vị tự nhiên – như một sự tôn trọng dành cho nguyên liệu và cho người thưởng thức. Cách chế biến ấy tuy đơn giản nhưng không hề đơn điệu, mà gợi mở một chiều sâu rất riêng: vừa gần gũi, vừa tinh tế.

Giữa hành trình ẩm thực trải dài khắp đất nước, Đà Nẵng như một điểm chạm nhẹ nhàng nhưng đầy sức gợi. Và chính từ sự dung dị đó, nơi đây đang dần khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực Việt – không bằng sự cầu kỳ, mà bằng bản sắc riêng khó trộn lẫn.

Content : Marcus Pham
Photos : Huy r - Vespa Adventures -Bánh mì Dì Oanh - Bùi Thuỷ - miquangvogia

11/06/2025

ARTALE | FOOD STORY #13: BÚN BẮC TRONG PHÒNG KHÁCH NHỎ Ở SÀI GÒN

Ẩn mình trong một con ngõ nhỏ ở quận 10, một quán bún Bắc mang tên Cô Chi mở ra thế giới ẩm thực riêng biệt, nơi từng tô bún được phục vụ ngay tại phòng khách của gia đình.

Thực đơn tại đây trải dài từ những cái tên quen như bún riêu, bún mọc, đến những món hiếm gặp ở Sài Gòn như bún thang, bún cá hồi và đặc biệt là bún b**g – món bún dọc mùng mang sắc chua thanh, giòn nhẹ và đậm chất Bắc. Dọc mùng được sơ chế kỹ, phối cùng sườn non mềm và mọc giòn, tạo nên tổng thể hài hòa trong từng muỗng nước dùng.

Căn nhà nhỏ với bảng hiệu “Bún” là nơi chủ quán kiêm đầu bếp giới thiệu từng món ăn một cách tỉ mỉ, từ cách nấu đến nguồn gốc. Thực đơn được gia đình tự chụp ảnh, thiết kế, còn từng góc quán đều phản ánh sự chăm chút thầm lặng dành cho món ăn quê nhà.

Giữa Sài Gòn sôi động, không gian này như một trạm dừng tĩnh lặng, nơi người Bắc xa quê hay người mê ẩm thực có thể khám phá hương vị miền ngoài qua từng tô bún được nêm nếm cẩn trọng và chân thành.

Content : Marcus Pham
Photos : Ben Nguyễn

04/06/2025

ARTALE | FOOD STORY #12: FIVE ELEMENTS: HƯƠNG VỊ CỦA ĐẤT TRỜI GÓI TRỌN TRONG MỘT BỮA ĂN

Giữa không gian miền biển thanh tĩnh của Danang Marriott Resort & Spa, nhà hàng Madame Son mang đến thực đơn tháng Sáu với chủ đề Ngũ Hành – một bản giao hưởng ẩm thực được dẫn dắt bởi năm nguyên tố Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ.

Mỗi món ăn là một chương kể: từ hương vị cay nồng của gà nướng sa tế, mặn mòi trong từng thớ tôm sú bơ tỏi, chua thanh của sò điệp tái chanh, đến chút ngọt đắng lắng đọng trong món tráng miệng lấy cảm hứng từ hàng ngàn gốc dừa quanh khu nghỉ. Nguyên liệu bản địa, cách chế biến hiện đại – mọi thứ hòa quyện như dòng chảy tự nhiên của vũ trụ.

Cùng lúc, bộ sưu tập cocktail “Honey Concoction” – kết hợp rượu Việt thủ công cùng mật ong – như một cái kết ngọt đầy dư âm cho hành trình vị giác. Và một ly cocktail trong bộ sưu tập ấy sẽ được dành tặng riêng cho những ai chọn thực đơn Ngũ Hành.

Ẩm thực, đôi khi là cách lặng lẽ nhất để kết nối với thiên nhiên – từ vị cay chạm môi đến vị ngọt lắng sâu.

Content : Marcus Pham
Photos : Madame Son

30/05/2025

ARTALE | FOOD STORY #11: TẾT ĐOAN NGỌ – MÙA NẾP THƠM GIỮA TRỜI HẠ

Khi nắng hạ trải vàng trên mái ngói cũ, hương nếp rượu và bánh tro lại len lỏi qua từng gian bếp. Đó là dấu hiệu của Tết Đoan Ngọ – một trong những khoảnh khắc đặc biệt trong năm khi ẩm thực và nghi lễ cùng hội tụ, nhắc nhở con người sống chậm và lắng nghe nhịp chuyển mùa.

Trên mâm cúng mùng 5 tháng 5 âm lịch, không cần cầu kỳ, chỉ cần vài chén rượu nếp lên men, chút hoa quả đầu mùa, và chiếc bánh ú tro mềm mịn. Mỗi món ăn mang theo ý nghĩa riêng – diệt sâu bọ, thanh lọc cơ thể, bảo vệ sức khỏe giữa tiết trời oi ả.

Ở một vài nơi, người ta hái thuốc nam vào đúng giữa trưa – thời khắc dương khí vượng nhất năm. Trẻ con được đeo túi thơm, kết chỉ ngũ sắc như lời chúc may lành, như chiếc bùa nhỏ gìn giữ bình an.

Không náo nhiệt như Tết Nguyên Đán, không rực rỡ như Trung thu, Đoan Ngọ đi qua nhẹ nhàng nhưng sâu sắc. Đó là ngày mà từng món ăn, từng nếp nhà đều thấm đượm tinh thần sống hòa cùng thiên nhiên – nơi ẩm thực trở thành ký ức, và truyền thống được gìn giữ bằng chính hương vị quê nhà.

Content : Marcus Pham
Photos : Unspash, Pexels

27/05/2025

ARTALE | FOOD STORY #10: CLEOPATRA – GIA VỊ AI CẬP GIỮA NHỊP SỐNG SÀI GÒN

Ẩm thực luôn là cánh cửa mở ra những nền văn hóa mới. Ẩn mình trên con phố nhỏ Trương Quyền, Cleopatra là một nhà hàng Ai Cập mang theo hương vị Địa Trung Hải và Trung Đông đến với Sài Gòn, nơi vốn đã quen thuộc với những sự pha trộn đầy ngẫu hứng trong ẩm thực đường phố.

Không gian nhỏ gọn, điểm xuyết vài bức tranh và gạch hoa mang hoạ tiết phương Đông, gợi lên nét mộc mạc gần gũi như chính những món ăn tại đây. Thực đơn chỉ vỏn vẹn chưa đến mười món, nhưng lại đủ để vẽ nên một bức tranh tinh giản và rõ nét về ẩm thực Ai Cập – từ hummus mịn mượt, falafel giòn rụm đến những chiếc pita ấm mềm, dậy hương đậu và thảo mộc.

Một trong những món ăn đáng chú ý nhất là cơm gà Mandi – phần đùi gà nướng thơm lừng, da giòn, thịt mềm tơi, ăn kèm cơm basmati vàng óng thấm vị gia vị và nước gà, điểm thêm salsa cà chua chua nhẹ. Món ăn là sự kết hợp khéo léo giữa cấu trúc và hương vị, giữa mộc mạc và tinh tế – một đại diện thuyết phục của truyền thống ẩm thực giao thoa giữa châu Phi và Trung Đông.

Không cần cầu kỳ hay phô trương, Cleopatra là một lát cắt dịu dàng trong bức tranh ẩm thực sôi động của thành phố – nơi những dấu ấn văn hóa được lưu giữ qua từng bữa cơm giản dị nhưng đầy tinh thần bản địa.

Content : Marcus Pham
Photos : Alberto Prieto

15/05/2025

🤔🤔🤔🤔🤔

Một điều gì đó đúng gu đang đến gần...
Một cộng đồng đúng chất đang chờ bạn khám phá.

Zolo không chỉ là trải nghiệm —
Zolo là nơi bạn kết nối, sống chất, và cháy hết mình cùng những người cùng tần số.

---
Sống để trải - Sải bước đi. Zolo - Trải theo cách của bạn.
Zolo Time – Experience Life. Your Way

07/05/2025

ARTALE | FOOD STORY #9: ĂN MỘT MÌNH, CUỐN MỘT CUỐN, THƯỞNG MỘT VỊ

Có những món ăn khiến ta muốn rủ rê bạn bè – như nướng, lẩu hay ốc. Bò lá lốt cũng thường nằm trong danh sách đó. Thế nhưng, có bao giờ bạn thử cuốn bò lá lốt một mình, trong một chiều mưa lất phất ở Sài Gòn?

Tôi tìm đến Bò Lá Lốt Phương – quán nhỏ ở Xóm Chiếu, quận 4, nơi tiếng xèo xèo bên bếp than quyện với mùi thơm lá lốt khiến lòng nao nao. Không gian chỉ vài bàn nhựa, một quầy than nhỏ, nhưng đủ để níu chân thực khách. Một phần ăn chỉ 25.000 đồng, nhưng đầy đủ cả bánh hỏi, rau sống, bánh tráng, mắm nêm – và tất nhiên là những xiên bò vừa chín tới, khói quyện mùi thịt thơm lừng.

Tự tay cuốn từng cuốn, tôi bỗng thấy rõ sự tinh tế của món ăn: lá lốt quấn lấy nhân thịt bò xay trộn gân, sả, gia vị; mỡ chài thì béo nhẹ, giữ trọn độ ẩm và hương thơm. Mỗi cuốn là một lần pha trộn khéo léo giữa mềm, giòn, thơm, béo và tươi mát từ rau sống. Thứ nước chấm mắm nêm đậm đà như chất keo kết nối tất cả nguyên liệu thành một tổng thể hài hòa.

Dư vị món ăn càng thú vị hơn khi ta biết rằng bò lá lốt không chỉ là món ăn dân dã, mà còn là kết quả của dòng chảy văn hóa. Mỡ chài – kỹ thuật gói thịt bằng lớp mỡ mỏng – từng phổ biến trong ẩm thực Pháp; còn lá lốt, với vị dịu nhẹ, là sự thay thế khéo léo cho lá nho trong các món cuốn Trung Đông du nhập qua Ấn Độ rồi tới Đông Nam Á.

Ăn một mình không còn là trải nghiệm buồn. Trái lại, đó là lúc món ăn cất lời, khi ta có đủ thời gian để cảm nhận vị ngon, sự kỳ công và cả những câu chuyện đằng sau từng cuốn nhỏ.

Content : TrendSetters Agency Team
Photos : Alberto Prieto