23/04/2026
Hablar de La Sal , es volver al origen.
El primer sitio que confió en nosotros, cuando todo empezaba hace más de 10 años y aún no había certezas, solo ilusión, esa mano tendida que no se anuncia, pero que se queda para siempre.
26 años de historia que se entienden en cada plato, la cocina de Rubén es fina, de temporada, elegante sin necesidad de adornos, que se entiende desde el respeto absoluto al producto, sin artificios, dejando que todo tenga sentido.
Esa alcachofa con wagyu, el puerro con mostaza y encurtidos, la lubina… platos que ya son identidad.
Y en ellos, nuestro AOVE, presente, sin hacer ruido… pero formando parte en cada uno de ellos, no hace falta decirlo, se siente.
En sala, un equipo que lo hace todo fácil. Cercanos, atentos, de los que convierten cada visita en algo más que una comida, esa cercanía con nosotros… esos detalles constantes, en “la salita” o en Los Gallos … hacen que cada visita sea diferente, pero siempre igual de especial.
Y una bodega que siempre sorprende. Esta vez, Greywacke Sauvignon Blanc 2022, el proyecto más personal de Kevin Judd, pura elegancia nacida de la tierra.
Un vino que nace sobre suelos de grauvaca, piedras que guardan el calor del sol y lo devuelven a la vid… como si el tiempo también formara parte del proceso.
Pero lo importante no está solo en lo que se sirve…
está en cómo te hacen sentir.
Gracias Rubén, gracias a todo el equipo, por caminar con nosotros desde el principio, por confiar cuando todo era solo una idea, y por seguir caminando a nuestro lado.
Porque cuando alguien apuesta por ti antes de que todo empiece…ya no es solo un cliente, es historia, es familia.
Y eso… no se olvida nunca.
